Salmón regular y modificado
Nunca dejo de sorprenderme con los luditas de nuestro tiempo. La mayoría de las veces, esto es una especie de aleación especial de densidad, pensamiento mágico y miedo a cosas incomprensibles que los científicos en los laboratorios.
Creo que en Habré nadie tiene dudas especiales sobre el peligro de figuras como Séralini, que demostró el efecto cancerígeno del maíz transgénico en ratas. El artículo finalmente fue retiradodebido a los graves errores metodológicos descubiertos. Por lo tanto, hoy hablaremos sobre el enfoque correcto de los OGM y sobre lo que ya hemos lanzado a la producción de cosas interesantes. Empecemos por el salmón y la trucha. Sobre en qué se diferencia la versión salvaje de la de la granja, cómo se estima el color del salmón, por qué se modifica y cuándo veremos una nueva versión modificada de este pez en el mostrador.
Paradojas de selección
Kazán, 1921. Esturión pequeño, que pesa 1,5 toneladas.
¿Has notado cómo el pescado empezó a subir de precio? No, esto no se trata solo de problemas y trastornos económicos. El problema es que comemos demasiado. La proteína animal es una parte muy importante de la dieta y su cultivo es caro. Para producir un kilogramo de la misma carne, necesita de 3 a 20 kg de grano, que en sí mismo es comestible. Debido a la baja eficiencia, obtenemos precios bastante altos por la carne. El pollo es mucho más rentable, ya que la tasa de conversión alimenticia es de aproximadamente 1,6 a 1,7 kg de grano por kilogramo de canal de pollo.
Parece que hay una solución más simple: carne preparada en forma de pescado en ríos, lagos y mares. Desafortunadamente, capturamos peces mucho más rápido de lo que tiene tiempo para reproducirse y ganar masa en el ecosistema natural. Como resultado, el mismo esturión prácticamente desapareció en la naturaleza, y su caviar ahora se vende en pequeños frascos, que se encuentran solemnemente dentro de una caja de seguridad transparente. A pesar de que esto es solo caviar común, que muchos comieron tranquilamente en la infancia.
Hay un problema más: estamos comprometidos con la selección de especies de peces silvestres, pero no en la dirección en la que es necesario. Si observa las leyes de la Federación de Rusia y otros países sobre pesca, notará que las restricciones clave se relacionan con la cantidad total de pescado capturado y su tamaño mínimo permitido. Está prohibido el uso de redes con mallas pequeñas y todos los peces que no alcancen la talla permitida deben ser devueltos. Esto es perfectamente razonable desde el punto de vista de mantener a los jóvenes para un mayor crecimiento y aumento de peso. Pero desde el punto de vista de la selección artificial, seleccionamos de manera excelente a los individuos más grandes y de más rápido crecimiento. Al mismo tiempo, los mutantes adultos con enanismo evitan perfectamente la captura y dan descendencia.
¡Tu color está mal!
Granja de salmón
Debido al continuo agotamiento de la población de salmón salvaje y sus parientes, se ha vuelto rentable organizar granjas de peces artificiales. De hecho, los peces viven en los mismos embalses, pero limitados por el volumen de redes. También se alimenta artificialmente para maximizar la tasa de crecimiento. Noruega genera 1,3 millones de toneladas de pescado rojo. Esto está en la región del 60% de la producción mundial. Y aquí comienzan los problemas por parte de quienes necesitan "solo lo natural". El salmón salvaje se alimenta de una gran cantidad de camarones y otros animales de color naranja. Debido a esto, su carne adquiere un característico color rojizo.
Para el salmón de piscifactoría, se debe agregar astaxantina al alimento. Este es el mismo carotenoide rojo brillante que se encuentra en los camarones y que colorea a los flamencos de rosa. Sin él, el salmón tiene el habitual color grisáceo "a pescado".
Además, incluso comenzaron a producir escalas especiales para evaluar el trabajo del tinte con el fin de elegir la opción más atractiva para el consumidor. Al mismo tiempo, las personas que creen que sólo el pescado salvaje "natural" es el más correcto, escriben guías de un kilómetro de longitud sobre cómo distinguir el filete deseado por color. Aunque la astaxantina es esencialmente la misma en todas partes.
Hacemos parches
Salmón común y AquAdvantage
Cuando hablamos de la modificación genética de organismos, solemos pensar en los descubrimientos e investigaciones de la última década. De hecho, la investigación práctica en esta área se ha realizado durante más de 30 años. En 1989 se creó el salmón AquAdvantage. Además, la modificación es bastante minimalista para los estándares actuales. De hecho, una posible hibridación con una especie estrechamente relacionada podría producir un efecto similar. Ahora te lo contaré con más detalle.
El tamaño final del pez y su tasa de crecimiento son limitados. Puede tomar un guppy condicional, llenarlo con comida, pero no se convertirá en un marlín azul por sobrealimentación. Más bien, por el contrario, comenzará a enfermarse por la sobrealimentación y morirá. Para eludir esta limitación y, al mismo tiempo, pasar un control muy estricto por parte de la FDA, AquaBounty Technologies introdujo un fragmento genético responsable de la síntesis de la hormona del crecimiento del miembro más grande de la familia: el salmón chinook en el genoma del salmón del Atlántico. (salmón). Para ello, se introdujo un fragmento adicional de opAFP-GHc2 en el gen EO-1ɑ utilizando un promotor de otro pez, el eelpout americano .
Como resultado de que el organismo final ahora tenía varias copias del gen responsable de la síntesis de la hormona del crecimiento, el crecimiento de los peces se volvió continuo durante todo el año. Al mismo tiempo, el salmón ordinario no modificado crece solo en primavera y verano, y no aumenta de peso en otras estaciones. Para probar la estabilidad de la modificación genética, AquAdvantage se crió con salmón salvaje durante cuatro generaciones. Al mismo tiempo, el fragmento requerido se mantuvo sin cambios en todos los descendientes.
Años de pruebas
Desafortunadamente, la actitud hacia las modificaciones genéticas es, por decirlo suavemente, sesgada. Se necesitaron más de 30 años para obtener el permiso para utilizar el salmón modificado. El protocolo de estudio incluyó la comparación con variedades de salmón inalteradas como grupo de control. En primer lugar, se investigaron las hormonas: estradiol, testosterona, 11-cetotestosterona, T3, T4 y factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF1). Como resultado, no se encontraron diferencias significativas entre los peces modificados y las especies silvestres. El valor nutricional también fue similar. Sin embargo, a pesar de una resolución positiva de la FDA en 2010, el proyecto fue cancelado por iniciativa de los legisladores. También había requisitos para el etiquetado.producto como transgénico sin falta. Además, varios investigadores expresaron su preocupación de que variantes tan poderosas y grandes de salmón pudieran desplazar rápidamente a la especie original, capturando completamente el suministro de alimentos.
Como resultado, la empresa de desarrollo se vio obligada a garantizar que la cría solo se realice en piscinas cubiertas, donde los peces no tienen forma de escapar a la naturaleza. Además, todo el caviar que se utilizará para criar individuos para la alimentación está expuesto a alta presión, lo que conduce a la formación de triploides.- organismos con tres juegos de cromosomas en lugar de dos. Tales peces no podrán reproducirse en el futuro. Si la nidada de huevos contiene más del 5% de individuos diploides, entonces se destruye. Además, solo se crían hembras para la alimentación con el fin de garantizar aún más que el salmón no se pueda reproducir sin control. Los machos se mantienen separados, lejos de los cuerpos de agua, casi en un búnker vigilado, y solo participan en la producción de huevos para la reproducción.
Como resultado, en 2018, la venta y el consumo de este pescado todavía estaban permitidos en EE. UU. Y Canadá. Eso no impidió que un tribunal de California en noviembre de 2020 iniciara la revocación del permiso por razones de "consecuencias para el medio ambiente insuficientemente investigadas".
Toda esta historia parece extremadamente triste desde la comunidad científica. Sí, la investigación de seguridad es esencial. Pero no en la medida en que haga que una gran área de investigación sobre la modificación de organismos sea poco rentable y arriesgada. Por alguna razón, nadie realizó pruebas a largo plazo con el mismo perejil Sosnovsky, cuando se aclimató diligentemente de forma natural en zonas inusuales para él y las semillas se entregaron en un territorio enorme.
Es más fácil con decorativos
Afortunadamente, si los peces puramente ornamentales no se comen y no pueden sobrevivir en la naturaleza, generalmente no se reciben reclamos regulatorios. Aquí puede dar un ejemplo del mismo GloFish de la ilustración. Originalmente eran peces cebra rerio, pequeños peces rayados. En 1999, se les insertó un gen para la síntesis de GFP: esta es una proteína fluorescente típica de medusa que da un brillo verde. Por casualidad, un representante de una empresa comercial que se dedicaba a la cría de especies ornamentales resultó estar en una conferencia donde se mostraron fotografías de peces verdes brillantes. Como resultado, lanzamos una serie completa con diferentes pigmentos fluorescentes.
Quién sabe, tal vez sean las jirafas enanas decorativas convencionales del tamaño de un perro las que pueden romper la barrera de las fobias a los transgénicos y acelerar el progreso en esta área.
