Filete de girasol personalizado o cómo FoodTech cambiará nuestra comida

"Escuche, señor, todo lo que tiene que hacer es ir al Refugio y dejar que lo ingresen en el Índice de Cartas, y obtendrá tantas rebanadas de proteína como desee, cualquier sabor, limpio, fresco, directamente de las cubas. En realidad, nadie come animales muertos en este planeta. Por cierto, ¿de dónde sacaste este pez?

L.M. Aprendiz de guerrero Bujold

No se trata del hecho de que quieran vendernos filete de soja a un precio alto (spoiler: realmente quieren). Y sobre el hecho de que todo el mundo puede imprimir (o encargar) ese plato y con esas propiedades nutricionales y gustativas que son genéticamente adecuadas para él personalmente (concepto Food-as-Software). Y esta opción puede resultar más barata y mejor que un plato natural.

Muestra comercial de un filete cultivado en noviembre en Aleph Farms.  Con el tiempo, comenzarán a imprimir en una impresora 3D.
Muestra comercial de un filete cultivado en noviembre en Aleph Farms. Con el tiempo, comenzarán a imprimir en una impresora 3D.

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Andrey Zyuzin habla sobre el uso de la potencia informática para desarrollar nuevas moléculas orgánicas y productos basados ​​en ellas.

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Los científicos modifican activamente la proteína dulce monelina para aumentar la estabilidad térmica, la estabilidad del pH, etc.
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Redefinir carne impresa y filete frito (sin carne, por supuesto)
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Más allá de la carne picada
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Ingredientes para tacos de pescado listos para usar de BlueNalu
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